Miscele di spezie da tutto il mondo
Un viaggio tra masala, curry, ras el hanout e spezie rare: oltre 50 formule autentiche, 22 ricette e storie dai mercati del mondo per rivoluzionare la tua cucina.
Dalla fragranza del garam masala indiano alle sfumature agrumate dello za’atar mediorientale, passando per il profumo inebriante del ras el hanout marocchino, questo libro è un invito a scoprire i segreti delle miscele di spezie più iconiche e misteriose dei cinque continenti.
Il libro sarà disponibile dal 1 dicembre.
Fascia di prezzo: da 9,99€ a 19,50€
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Parti per un viaggio sensoriale tra masala, curry, ras el hanout e spezie rare. Questo libro offre oltre 50 formule autentiche e 22 ricette esclusive. Troverai storie affascinanti raccolte nei mercati di tutto il mondo per rivoluzionare la tua cucina. Dalla fragranza del garam masala indiano allo za’atar mediorientale, ogni pagina è un invito alla scoperta. Esplorerai i segreti delle miscele più iconiche e misteriose dei cinque continenti.
Vittorio Castellani, alias Chef Kumalé, condivide oltre trent’anni di viaggi e incontri. L’autore racconta aneddoti vissuti con maestri speziali e chef da Marrakech a Bangkok. Ogni miscela nasce da una storia vera raccolta sul campo. Il libro include consigli pratici e formule originali per preparare blend famosi in casa. Potrai creare il tuo Madras curry, il jerk giamaicano o il profumato pain d’épices francese.
Questo volume non elenca solo dosi e procedimenti. Il testo esplora l’anima dei mercati, le radici storiche e i rituali antichi. Ogni polvere colorata diventa un piccolo tesoro da scoprire. Imparerai a riconoscere, tostare e macinare correttamente ogni ingrediente. Il libro propone 22 ricette etniche con suggerimenti preziosi per gli abbinamenti e la conservazione.
Questa guida è pensata per chi ama la cucina indiana e i sapori autentici internazionali. È un supporto indispensabile per trasformare ogni piatto in un viaggio indimenticabile. Lasciati guidare tra profumi e colori da tutto il mondo. Scopri come le spezie possono cambiare il tuo modo di cucinare e raccontare storie a tavola.
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